Взгляд из Одессы: Вкусный туризм

"Одесса подарила мне запах солнца, соли и корицы", - резюмировал свои впечатления известный русский писатель К. Паустовский (чей образ одесситы недавно воплотили в виде мудрого сфинкса).

И вправду: Одесса, как любой другой город с богатой историей, как место пересечения морских путей и миграций целых народов, по праву гордится своими традиционными блюдами. Еще бы немного присущей одесситам фантазии, инвестиций в туристическую инфраструктуру - и вот вам, превосходные "кулинарные" туры и винные презентации! Как говорит президент Международного Трейд Клуба Анджей Грабовский, "мы заинтересованы в развитии туристического сектора, рекреационного сектора в Одессе и вокруг города. НО кроме чистых пляжей, современных гостиниц и пансионатов, следует позаботиться о наполнении времени туристов интересными экскурсиями и вообще - оригинальным, "чисто одесским", времяпровождением. Например, дегустацией вина, или посещением какого-нибудь ресторана, в котором можно отведать блюда местной кухни+".

В конце концов, что касается именно "кухонных нюансов", так коллеги из других городов помогут. Так, Львов уже несколько лет приглашает то на Дни шоколада, то на фестиваль пампухов (пампушек), то на дегустацию знаменитого галицкого кофе. По словам львовского мэра Андрея Садового, "мы начинали с изучения собственных возможностей, с тех традиций вкусно покушать, какие передаются во Львове из поколения в поколение. Ведь у каждой львовской семьи почти неисчерпаемый запас домашних рецептов: все секреты вам не раскроют, но продегустировать кофе с молоком и медом, шоколадный торт или пампушки с хреном - всегда пожалуйста!". Кстати, А. Садовой признается, что для развития кулинарных фестивалей львовяне учились не только у венцев и краковян, но и у одесситов - где самые вкусные в мире бычки и булочки с корицей.

А "маленькая Вена", еще известная как "буковинская Одесса", то бишь Черновцы, недавно прославились на всю Европу: в Австрии по 19,9 Евро можно купить "кулинарный бестселлер - 2009" - сборник рецептов буковинской кухни под названием "Черновецкая кулинарная книга". Спрос огромный! А в Чехии большой популярностью пользуется кулинарная книга. Составленная в Мелитополе преподавательницей чешского языка - "Чешские блюда Украины". Елена Дубинина - председатель городской комиссии по вопросам культуры - объясняет: "Мелитополь - город многонациональный, по переписи населения у нас проживают представители 93 национальностей. Мы поддерживаем национально-культурные центры, ежегодно проводим фестивали национальных культур. Для горожан один из любимейших фестивалей - это фестиваль национальной кухни, на котором представители национальных громад предлагают блюда, изготовленные по рецептам того или иного народа. Болгарские, немецкие, русские, греческие блюда можно попробовать сразу, а можно купить и взять домой; женщины активно обсуждают кулинарные новинки. В планах Мелитополя - реставрировать пару улиц в старинном (историческом) центре города, на которых расположены двухэтажные особняки, и разместить в них рестораны и кафе, в которых будут подаваться национальные блюда+".

А в планах Европейской комиссии и Черноморского экономического сотрудничества есть и план по созданию "винной зоны" региона. Она соединит Украину и Молдову с Грузией, Болгарией и Румынией. По сообщениям пресс-службы Европейской комиссии, в рамках программы "Черноморская синергия", "винная зона" может стать весьма прибыльным делом как для производителей вина, так и для тех, кто занят в сфере туризма. Опыт соседок по Черному морю - Болгарии и Грузии - будет весьма полезен для Украины. Директор одной из украинских туристических фирм Игорь Захаренко рассказывает: "В наше время кулинарные туры становятся все более популярными: люди не хотят просто колесить по городам и странам и слушать рассказы гидов. Людям хочется почувствовать вкус той или иной страны, города. Поэтому обязателен поход в национальный ресторан, по возможности - посещение производства национальных блюд, например, настоящей итальянской пиццы или спагетти в Риме, вин в венгерском Токае или у нас в Крыму, пампухов во Львове. В Одессе мои туристы с удовольствием пробуют рыбные блюда, мы посещаем завод шампанских вин. И я был бы рад наконец провезти туристов по виноградникам и винным подвалам Одесской области и Молдовы, ведь вино - тоже в какой-то мере национальный украинский продукт". И. Захаренко считает, что местные власти должны более активно работать с туристическими фирмами (операторами) с тем, чтобы с максимальной пользой и для города, и для его гостей использовать кулинарные возможности: "турист - очень благодарный человек. Если его хорошо принять, вкусно покормить, роскошным каберне или шампанским, да еще и рассказать историю города (полную просто фантастических и мистических страниц!), турист будет не просто счастлив. Он в Одессу влюбится, будет сюда снова и снова приезжать, а значит - давать возможность городу заработать, а себе - получить удовольствие". С Захаренком согласна и директор представительства "Венгрия Туризм" в Украине Светлана Кабыш: "Венгрия - одна из европейских лидеров по так называемому кулинарному (либо гастрономическому) туризму, есть большой опыт в создании соответствующих туров. Одесса достаточно известна во всем мире, но уж если есть возможность развивать новые направления в туризме, это следует делать!"

Так что, откушав пасочки, выпив коблевского каберне, теперь вот думаю: не поехать ли в Одессу за новыми - в том числе гастрономическими - впечатлениями?

Богдана Костюк
Для Интернет газеты "Взгляд из Одессы"
Киев