Популярные мясные блюда одесситов

Как видно из статистических данных 2017 года, доля куриного мяса становится все более превалирующей, составляя 48%, а это в 1,5 раза выше уровня рациональных норм.
В рационе населения доля свинины приходится на 37%, говядины только на 14%, а других видов мяса и вовсе - 1%. Как утверждают специалисты, подобный дисбаланс связан, прежде всего, с низким уровнем покупательской способности населения в целом по стране и в Одессе, в частности.
В декабре стоимость куриной тушки составляла 54 грн/кг, свинина с костью в это время продавалась по 93 грн/кг, а без кости - 113 грн/кг.
За часть говядины в среднем просили 92 грн/кг с костью, а чистая вырезка - 118 грн/кг.